salbei in der küche

salbei eignet sich zum verfeinern von fleisch- und fischgerichten, suppen oder soßen. man kann aus ihm aber auch salbeibutter oder -öl herstellen. am intensivsten schmecken die frischen blätter, in den getrockneten ist aber auch noch viel aroma enthalten.

ich verwende salbei am liebsten gebraten. d. h., frische blätter werden solange in etwas butter oder olivenöl angeschwitzt, bis sie kross werden. die kann man dann zum fleisch oder in die pasta geben.